Fecola? Noooo... quando faccio gli gnocchi metto 1 kg di patate lesse schiacciate x 300 g di farina, e poi ci metto un uovo.
Le patate devono essere appena tiepide, non calde, altrimenti l'impasto vuole troppa farina e gli gnocchi vengono duri.
Magari una scaldatina e un chilo di farina ti risolvono anche qualche altra magagna...
