Direi che ci vuole un bell'obiettivo, di quelli super-luminosi (e purtroppo anche super costosi). Si può anche provare a rendere l'effetto con Photoshop (soggetto a fuoco e tutto il resto sfocato, per far risaltare di più il soggetto), ma se lo scatto è una ciofeca è tutta fatica sprecata.
Occorre anche tanta pratica, ovviamente. O una bella botta di q.lo.